Tendencias Top en la producción de alimentos y bebidas que darán forma a la industria para 2020 y más allá

Incluso cuando los fabricantes de alimentos y bebidas se enfrentan a los desafíos continuos de satisfacer la creciente demanda durante la pandemia del COVID 19, los principales productores continúan adoptando algunas de las tendencias clave impulsadas por problemas ambientales y sociales. Los derechos humanos, el clima y la sostenibilidad, la seguridad de los empleados, el bienestar de los animales y la alineación con el enfoque de la marca del consumidor en el "consumo impulsado por un propósito" son lo más importante para los fabricantes de alimentos y bebidas, hasta 2020 y más allá.

En esta publicación exploramos algunas de las principales tendencias de alimentos y bebidas que aún dominan la industria y que tienen el potencial de enfrentar obstáculos durante la próxima década de producción. Los analistas de la industria están documentando un gran impulso en los submercados de bebidas de cannabis, producción alternativa a base de plantas y lácteos, y envases a base de plantas.

Alimentos a base de plantas 
Según la Asociación de Alimentos a Base de Plantas de San Francisco, el mercado de productos a base de plantas ha pasado de ser una moda con un interés regional selecto a un mercado de $ 4.5 mil millones y que sigue creciendo. Padres y familias buscan versiones a base de plantas de todo en particular, desde alimentos para mascotas hasta helados, productos horneados y carnes. El año pasado, un estudio de  Euromonitor  documentó que las ventas mundiales de sustitutos de la carne superarán los $ 22,9 mil millones para 2023.

Proteína de chícharo sobre la de de soya 
Las proteínas de soya han sido un elemento básico indiscutible de las dietas veganas durante años, pero los consumidores ahora están comenzando a darse cuenta de los beneficios adicionales de las proteínas del chícharo: más aminoácidos, y muchos que adoptan el estilo de vida vegano se percatan que las proteínas de chícharo son mucho más fáciles de digerir. Según el informe de mercado de proteína de chícharos más reciente de  MarketsandMarkets ™, la valoración de mercado de  creció a $ 745 millones en 2020 y se espera que crezca un 13,5% hasta 2025.

Productos alternativos a los lácteos 
Impulsados por múltiples beneficios para la salud, incluida una mayor salud cardiovascular y control de diabetes, los consumidores de todo el mundo han adoptado productos lácteos alternativos como la leche de soya y alternativas a base de frutos secos como la leche de almendras y nueces de la India. La popularidad de estos productos realmente ha despegado, y el mercado alcanzó los $ 21,4 mil millones este año, con un crecimiento esperado de $ 36,7 mil millones para el 2025, según  MarketsandMarkets ™.   En 2019,  Canadá eliminó los productos lácteos  por completo de su guía nacional de nutrición. Publicado por Health Canada, los funcionarios citaron el hecho de que el consumo de lácteos se ha relacionado de manera creíble con la presión arterial alta, colesterol alto y puede aumentar el riesgo de desarrollar cáncer y diabetes. Casi el 70% de la población canadiense es intolerante a la lactosa; En Estados Unidos, un número creciente de familias con alergias a los lácteos está impulsando el crecimiento del mercado de productos como la leche de coco y de arroz. Los productores de lácteos alternativos se están expandiendo en ambos países, y la expansión es parte de una tendencia global más amplia hacia productos producidos de manera más sostenible.


Bebidas de cannabis 
Se espera que el mercado de bebidas de cannabis alcance los 2.800 millones de dólares en 2025. Las bebidas no alcohólicas con infusión de cannabis son el segmento líder en 2020, como lo demuestra el crecimiento de productos como el agua con gas Carry-On CBD de Ocean Spray Cranberry que se lanzó este año, disponible en dos mezclas de CBD. A medida que cambian las restricciones legales, los analistas pronostican una mayor disponibilidad de productos de cannabidiol en todo EE. UU.

Envases a base de plantas 
Un consumidor diferente, más "conectado de corazón", está cada vez más preocupado por el impacto ambiental de la producción de alimentos y las marcas para el hogar están tomando nota. Esto se reduce a cómo se obtienen las materias primas durante la producción y a la planta real donde se fabrican los productos. Casi el 40% del uso mundial de plásticos se encuentra en el envasado de alimentos. El impacto negativo de los desechos plásticos en los ecosistemas animales y el medio ambiente en general se ha demostrado durante décadas, pero las empresas todavía están buscando una alternativa escalable. Los bioplásticos han surgido como una de esas opciones y están hechos a partir de productos de desecho renovables que incluyen aceite vegetal usado y desechos de alimentos selectos. Empresas como Nestlé, Danone y Unilever han unido fuerzas con la  Bioplastic Feedstock Alliance  y están estudiando bioplásticos de segunda generación como subproductos de producción en industrias forestales, agrícolas, así como desechos no alimentarios como las algas.